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O principal método de preparação de gelatina
  • 2017-03-01 09:08:38
  • admin

A gelatina é uma mistura de péptido e colágeno parcialmente hidrolisado, e o colágeno geralmente é extraído da pele, ossos e tecido conjuntivo do gado, galinhas, porcos e peixes. A gelatina de qualidade fotográfica e farmacêutica é geralmente feita de ossos, embora alguma gelatina bovina também seja usada na indústria de alimentos. A gelatina é uma proteína animal que difere de muitos outros agentes gelificantes para a indústria de alimentos.

A gelatina é geralmente feita de material animal, então a gelatina também é conhecida como \"Cola animal\"(Cola de animais). O fabricante colocará os ossos e peles do gado e o porco em cerca de 70 pés de altura e ferverão o colágeno e depois mergulharão o resíduo. O processo de produção não usa os chifres e cascos do animal. O material refinado É seco e moído no pó, misturado com açúcar, ácido adípico, citrato de sódio e sabores artificiais e cores alimentares.

À medida que o colágeno é completamente processado, o governo federal dos EUA não classifica o produto acabado em carne ou produtos de origem animal. Mas os vegetarianos usarão gourmet como um substituto da gelatina. Além disso, os muçulmanos devido a fatores do Islã, serão usados ​​para lidar com a gelatina de halo e não comerão gelatina de porco.

Existem quatro tipos de métodos de produção de farinha de osso de gelatina: métodos alcalinos, ácidos, salinos e enzimáticos

Em casa e no exterior é comumente usado na produção de álcali. O processo de preparação é descrito abaixo:

Acabamento de matérias-primas: as diferentes variedades de matérias-primas para triagem, como couro e pele de porco; A pele molhada e a pele seca devem ser separadas, escolha a pele abaixo do padrão para tratar separadamente. Com a pele pode ser 5% de leite de lima ou 0,5 ~ l% da solução de sulfureto embebe, o cabelo desligado. A camada gorda da pele fresca do porco deve ser riscada. Pele seca para embeber em água embebida em água.

Prepreg de água de lima: o acabamento das matérias-primas da pele em cerca de 1% da água limpa imersa 1 ~ 2d e, em seguida, cortado em pequenos pedaços.

Descontaminação hidráulica: a pele e a água continuam a unir a máquina de desengorduramento hidráulico, o uso do impacto hidráulico e a ação mecânica do martelo de alta velocidade, além da gordura e da sujeira.

Imersão em água de lima: a pele sem gordura no tanque de imersão, com 2 a 4% de água lima (gravidade específica 1,015 ~ 1,035) impregnada. A proporção de pele úmida para água é 1: 3 ~ 4, o valor do pH é 12,0 ~ 12,5. A temperatura é de preferência a 15 ° C durante 15-90 d. Quando a temperatura é alta, a concentração de água lima pode ser menor, a temperatura pode ser aumentada quando a temperatura é baixa. Este processo é chamado de \"cabelo\"; É um dos principais processos de produção de gelatina.

Lavagem e neutralização: para expansão da pele, remova e lave com água, após a lavagem repetida, o pH final de 9,0 a 9,5. Após a lavagem, o ácido e a lima restante, a primeira água para fazer matérias-primas imersas em constante agitação, com 6mol / LHCI para ajustar o pH, 2,5-3,5. Adicione um certo tempo para adicionar ácido para ajustar o valor do pH, o pó de osso de gelatina 8h após nenhum ácido para equilibrar, um total de 12 ~ 16h para completar. Neutralização, descarga de resíduos de água ácida, com agitação total na lavagem com água, geralmente 8 a 12 h para completar.

Concentração de gel de ferver: primeiro no pote na água quente e, em seguida, as matérias-primas em, preste atenção para não ficar em um grupo, enquanto aquece lentamente para 55 ~ 65 ℃, quente 6 ~ 8h após a liberação da cola; Adicione água quente, de modo que a temperatura da água do que o aumento anterior de 5 ~ 100C continue a ferver a goma, e assim por diante, por muitas vezes, cada vez que a temperatura é aumentada de forma correspondente, a última vez que você pode ferver.

O suco de gel fino resultante em cerca de 600C com filtro de algodão, carvão ativado ou terra de diatomáceas como um auxiliar de filtração para filtro filtro de placa de filtro, para esclarecer a cola, a cola e, em seguida, a separação por centrifugação, para remover ainda mais impurezas, como o óleo

E, em seguida, o líquido fino no tanque de concentração de vácuo, a temperatura de controle de 65 ~ 700C para evaporação e concentração, quando a cola torna-se espessa, pode ser alterada para 60 ~ 65 ℃ continuar a concentração de vácuo. De acordo com a qualidade da cola e do equipamento de secagem para compreender a concentração da concentração de cola, como o ar quente e o ar frio com seco, a cola concentrada na gravidade específica de 1.050 ~ 1.080 (500C) com uma quantidade de cola de 23 a 33% pode ser .

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